苏格兰当归
香草与香料Ligusticum scoticum
Ligusticum scoticum，通常称为苏格兰当归（别称：海当归、海芹菜），是一种属于伞形科的多年生草本植物，原产于北欧的沿海地区，包括苏格兰和斯堪的纳维亚的部分地区。这种耐寒的植物适应于恶劣、盐碱的环境，如岩石海岸和海岸线，并在烹饪传统中用作汤草已数百年。
• 特点包括中空、有沟的茎和复叶羽状复叶，齿状小叶，夏季开有小白色花朵的繖形花序。
• 可食用部分包括叶子和种子，其味道类似于芹菜和相关的普通当归（Levisticum officinale）。
• 通常见于野生沿海栖息地，但可以在草本花园中种植，既用于观赏也用于烹饪目的。
• 在沿海生态系统中发挥作用，为昆虫和其他生物提供资源，支持当地生物多样性。
Ligusticum scoticum，或称苏格兰当归，起源于北大西洋的凉爽沿海地区，并在那里繁荣了数个世纪。
原生分布范围：
• 原产于不列颠群岛，主要集中在苏格兰和爱尔兰。
• 分布于冰岛、法罗群岛、挪威、瑞典和俄罗斯西北部。
• 在北美洲，原生范围从格陵兰、纽芬兰和新斯科舍向南延伸至美国缅因州，通常生长在岩石质沿海栖息地。
历史引进：
• 首次由卡尔·林奈于1753年在《植物种志》中基于苏格兰标本进行科学描述。
• 可能由早期欧洲定居者为烹饪和药用目的引入北美洲东北部，沿着沿海贸易路线扩散。
• 已在新英格兰和加拿大大西洋省份部分地区归化，但引进的确切日期并未精确记录。
归化分布：
• 在新英格兰沿海部分地区已确认有归化种群，例如缅因州和马萨诸塞州。
• 在北大西洋其他沿海地区偶有报导，但主要仍限于其原生范围。
原生分布范围：
• 原产于不列颠群岛，主要集中在苏格兰和爱尔兰。
• 分布于冰岛、法罗群岛、挪威、瑞典和俄罗斯西北部。
• 在北美洲，原生范围从格陵兰、纽芬兰和新斯科舍向南延伸至美国缅因州，通常生长在岩石质沿海栖息地。
历史引进：
• 首次由卡尔·林奈于1753年在《植物种志》中基于苏格兰标本进行科学描述。
• 可能由早期欧洲定居者为烹饪和药用目的引入北美洲东北部，沿着沿海贸易路线扩散。
• 已在新英格兰和加拿大大西洋省份部分地区归化，但引进的确切日期并未精确记录。
归化分布：
• 在新英格兰沿海部分地区已确认有归化种群，例如缅因州和马萨诸塞州。
• 在北大西洋其他沿海地区偶有报导，但主要仍限于其原生范围。
Ligusticum scoticum，通常称为苏格兰当归，是伞形科 (Apiaceae) 的多年生草本植物。它通常高30–90公分（12–35英寸），形成直立丛生，适应沿海栖息地。
生长习性：
• 从基部莲座状叶丛形成密集丛生
• 直立、中空的茎，上部可能分枝
• 原生于北方地区的岩石海岸和悬崖
叶片：
• 基生叶大型，羽状复叶，具3–7片光滑、深绿色的小叶
• 小叶卵形至披针形，长5–10公分，边缘有锯齿
• 茎生叶较小，简化，复叶程度较低
花朵：
• 排列成顶生复伞形花序，直径5–10公分
• 单花小型，白色至绿白色，直径2–3毫米
• 花期：夏季，通常为六月至八月
• 由昆虫如苍蝇和蜜蜂授粉
果实：
• 离果，分裂成两个具肋的分果
• 分果椭圆形，长3–5毫米，具独特香气
根系：
• 直根系，具肉质、芳香的根
• 根常用于传统烹饪应用
生长习性：
• 从基部莲座状叶丛形成密集丛生
• 直立、中空的茎，上部可能分枝
• 原生于北方地区的岩石海岸和悬崖
叶片：
• 基生叶大型，羽状复叶，具3–7片光滑、深绿色的小叶
• 小叶卵形至披针形，长5–10公分，边缘有锯齿
• 茎生叶较小，简化，复叶程度较低
花朵：
• 排列成顶生复伞形花序，直径5–10公分
• 单花小型，白色至绿白色，直径2–3毫米
• 花期：夏季，通常为六月至八月
• 由昆虫如苍蝇和蜜蜂授粉
果实：
• 离果，分裂成两个具肋的分果
• 分果椭圆形，长3–5毫米，具独特香气
根系：
• 直根系，具肉质、芳香的根
• 根常用于传统烹饪应用
趣味知识
• 苏格兰当归（Ligusticum scoticum）是盐生植物，这意味着它天然能耐受盐碱土壤和海浪飞沫，使其能够在岩石沿海栖息地定居，在那里很少有烹饪香草能成功生长。
• 在传统苏格兰料理中，嫩叶和茎被煮汤或当作野菜食用，在严冬期间为高地社区提供营养丰富的食物来源。
• 植物的根部可食用，具有类似芹菜的辛辣味道，带有茴香味，历史上用作根蔬菜或干燥后作为香料。
• 它常被沿海采集者从海崖上采摘，在某些地区，由于其海洋栖息地，被称为「海当归」或「海芹菜」。
• 生态研究指出其在稳定沿海土壤方面的作用，以及作为蜜蜂和蝴蝶等传粉者的花蜜来源的价值。
• 植物的所有部分都有香气，属于伞形科，包括胡萝卜和欧芹，但特别适应于寒冷、风暴露的环境。
