安地斯豆薯

阿希帕（学名：Pachyrhizus ahipa）原产于南美洲安地斯山脉的高海拔地区，在那里它作为根茎作物被种植了数千年。

原生范围：
• 为安地斯山脉特有，主要分布在玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔。
• 在凉爽潮湿的气候中，通常生长在海拔1,000至3,000米的地区。

历史栽培与传播：
• 被前哥伦布时期的安地斯文明（包括印加人）驯化，因其富含淀粉的可食用块茎。
• 在栽培中主要限于其原生范围，在其他热带高地地区归化有限。
• 在20世纪作为豆类作物农业研究的一部分，被实验性引入亚洲和非洲等地区，但未广泛归化。

Pachyrhizus ahipa，通常称为安地斯豆薯，是一种草质攀缘藤本植物，以其可食用的富含淀粉的块茎和快速生长而闻名，常可长达数米。

生长习性：
• 强健的攀缘植物，利用卷曲的卷须支撑
• 在热带气候中为多年生植物，在温带地区常作为一年生植物种植
• 通过块茎切条或种子进行无性繁殖

叶：
• 复叶，三出复叶，有三片小叶
• 小叶为卵形至菱形，通常长5-12厘米
• 表面绿色，可能有细毛；边缘全缘或浅裂

茎：
• 纼细的草质茎，通过缠绕攀爬
• 产生腋生卷须以辅助攀爬

花：
• 豆形花，白色或淡紫色，中心黄色
• 排列成腋生总状花序，长10-20厘米
• 在温暖季节开花，由昆虫授粉

根：
• 发育成大型块根，是主要的可食用部分
• 块茎圆柱形，通常长20-30厘米，直径5-10厘米
• 皮为棕色；肉为白色，脆，富含淀粉

果：
• 荚果（豆荚），线形，略弯曲，长8-12厘米
• 含有多粒种子，成熟时呈棕色
• 通常不被食用，因为重点在于块茎

阿希帕豆薯，即安地斯豆薯，是一种攀缘藤本植物，原产于高海拔的安地斯山脉，适应山地环境。

栖息地：
• 原产于南美洲的山地地区，特别是在秘鲁和玻利维亚等国家
• 生长在海拔1,000至3,000米之间，土壤排水良好、壤质的环境中
• 常见于安地斯高地的农田和受干扰的地区

气候适应：
• 适应凉爽温带气候，温度通常在10°C至20°C之间
• 由于其高原起源，能容忍季节性干旱和中度霜冻
• 作为豆科植物（科名：Fabaceae），它与根瘤菌形成共生关系进行固氮，有助于土壤养分的获取

生态关系：
• 花朵由蜜蜂（科名：Apidae）和其他被其花蜜吸引的昆虫授粉
• 块茎可能易感染土壤传播的病原体，如镰刀菌属物种
• 固氮作用能丰富周围土壤肥力，有利于伴生植物

繁殖：
• 主要通过种子进行有性生殖，种子存在于豆荚中
• 种子通过重力传播或在栽培中被人类活动传播
• 在栽培环境中，可以通过块茎片段进行无性繁殖

阿希帕豆薯，即安地斯豆薯，主要是一种栽培物种，尚未被列入IUCN红色名录进行评估。由于不被认为受到威胁，它未被列入CITES名录。

• 保护状况：未列入IUCN评估；因其作为作物植物的身份，无CITES列名
• 野生状况：真正的野生种群记录不足或未知；该物种通过农民的栽培来维持
• 威胁：主要风险包括因传统地方品种丧失而导致的遗传侵蚀，以及其原产安地斯范围内的栖息地改变
• 保护努力：通过小规模农民的原地栽培和种子库的异地保存来保护，例如那些由农业研究机构管理的种子库
• 遗传多样性：保护重点在于通过农民选择和机构种子收集来维持多样化的栽培品种

阿希帕豆薯（又称安地斯豆薯）的块根可食用，并提供显着的营养价值。

概述：
• 每100克生块根：约35-40千卡，水分含量高（约90-95%），脂肪低，碳水化合物主要为淀粉
• 质地脆嫩，风味温和甜美

维生素：
• 维生素C（抗坏血酸）的良好来源，每100克约含20-30毫克
• 含适量B族维生素，包括硫胺素、核黄素和烟碱酸

矿物质：
• 富含钾，含量通常为每100克200至400毫克
• 提供微量至中等浓度的磷、镁、钙和铁

生物活性化合物：
• 作为豆科植物，可能含有黄酮类和皂苷，但具体化合物文献记载较少
• 部分证据表明存在具有潜在抗氧化活性的酚类化合物

膳食价值：
• 膳食纤维来源，有助于消化健康
• 低血糖指数，适合用于管理血糖水平
• 传统上用于安地斯饮食，提供能量和补水特性

阿希帕豆薯（安地斯豆薯）毒性特征明显，块根煮熟后可食用，但其他植物部位含有毒化合物，主要为鱼藤酮及相关异黄酮类。

种子与营养部位：
• 含鱼藤酮，一种异黄酮类天然杀虫剂，以及其他有毒黄酮类。
• 鱼藤酮抑制粒线体复合物I（NADH 脱氢酶），干扰细胞呼吸。
• 摄入可能引起𫫇心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时导致呼吸窘迫或抽搐。
• 种子中鱼藤酮含量尤高，绝不可食用。

宠物：
• 对狗、猫及其他哺乳动物有毒，若摄入。
• 宠物症状可能包括流口水、呕吐、腹泻、嗜睡、颤抖和共济失调。
• 避免接触种子、叶片和茎部，以防止意外中毒。

人类：
• 块根：煮熟后食用安全；生食可能因其他化合物引起轻微胃肠不适。
• 种子、叶片和茎部：剧毒；少量摄入即可能有害。
• 安全预防措施：
- 仅食用彻底煮熟的块根。
- 完全避免所有其他植物部位。
- 将种子和植物材料置于儿童和宠物接触不到之处。
- 若发生摄入，立即就医；治疗以支持性和对症为主。

Pachyrhizus ahipa，安地斯豆薯，是一种热带藤本植物，因其可食用的块状根而栽培。它需要较长的生长季节和温暖的条件才能生产出体积较大的块茎。以下是关键的栽培考虑事项。

光照：
• 需全日照（每天至少6-8小时）以促进最佳的块茎发育
• 光照不足可能导致藤蔓生长减少和块茎变小

土壤：
• 偏好深厚、排水良好的壤土，并富含有机质
• 土壤pH值应略带酸性至中性，约为6.0-7.0
• 避免使用压实或积水的土壤以预防根部疾病

浇水：
• 通过定期浇水保持一致的土壤湿度，尤其是在活跃生长和块茎形成期间
• 允许土壤表面在浇水之间稍微干燥以避免积水
• 当植物成熟时，减少浇水以促进块茎在收获前硬化

温度：
• 在温暖的温度下茁壮生长，理想温度在20-30°C（68-86°F）之间
• 对霜冻敏感；在持续低于10°C（50°F）的温度下，块茎会受损或死亡
• 适用于USDA耐寒区10-12；在较冷的气候中，作为一年生植物或在容器中种植

繁殖：
• 主要通过种子：播种前将种子浸泡在水中12-24小时以提高发芽率
• 种子可以在最后一次预期霜冻日期前6-8周室内播种，或在霜冻风险过去后直接户外播种
• 直接播种常见；种植种子深约2-3厘米，植株间距30-45厘米

常见问题：
• 过度浇水或排水不良导致的根腐病——确保土壤排水良好并避免过度浇水
• 蚜虫、蜘蛛螨或粉虱——监测植株并用适当的杀虫皂或印楝油处理
• 土壤中的线虫感染——实行轮作并使用经过认证的无病种植材料
• 早期霜冻损害——在第一次霜冻前收获块茎，或用覆盖物或行罩提供保护

安地斯豆薯（Pachyrhizus ahipa）是一种块状豆科植物，在传统安地斯美食中因其可食用的根部而受到重视，在其他领域的记录用途有限。

• 烹饪：脆甜的块状根通常生吃，切片或磨碎用于沙拉，或作为新鲜蔬菜。可以在汤、炖菜和传统安地斯菜肴中烹饪，提供类似豆薯（Pachyrhizus erosus）的质地。根部水分含量高，具有清爽的风味。

• 工业：块茎含有淀粉，具有提取用于食品产品或作为可生物降解资源的潜力，但商业工业应用较少且未广泛实施。

• 文化：历史上由哥伦布时期前的安地斯原住民社区种植，至今仍是秘鲁和玻利维亚地区文化遗产和传统农业的组成部分。

• 商业：主要种植用于当地消费和小规模农业，与相关物种如Pachyrhizus erosus相比，国际贸易或商业化程度有限。