豌豆
蔬菜水果Pisum sativum
豌豆（学名：Pisum sativum），俗称豌豆或 Garden Pea，是豆科 Fabaceae 的一种一年生植物，全球广泛种植作为蔬菜作物，以其可食用的种子和豆荚而闻名。它是已知最古老的栽培植物之一，驯化历史长达数千年。
• 原产于地中海地区和西亚，最早在此被驯化
• 生长为攀援或灌木状一年生植物，利用卷须支撑自身
• 种子富含蛋白质、膳食纤维和必需维生素如 A、C 和 K
• 豆荚可鲜食、冷冻或干燥食用，使豌豆在烹饪中用途广泛
• 适宜在凉爽温带气候中生长，在许多地区春季或秋季种植
• 通过与土壤中的根瘤菌 Rhizobium 进行固氮作用，在可持续农业中发挥关键作用
Pisum sativum，即豌豆，据信起源于近东地区，其驯化中心位于肥沃月弯地区。
• 原产地范围：野生祖先，如 Pisum humile，原产于东地中海盆地，包括现今土耳其、叙利亚、黎巴嫩和约旦的部分地区。
• 考古证据：在叙利亚的泰尔埃尔凯尔赫等遗址发现了豌豆遗存，年代可追溯至约公元前7000年，表明早期种植。
• 历史传播：
• 在古埃及种植，文献中出现于公元前二千年。
• 由希腊和罗马文明传播至整个地中海；约公元前300年，提奥弗拉斯图斯在其植物学著作中描述了豌豆。
• 古代通过丝绸之路等贸易路线引入亚洲。
• 16世纪由西班牙和葡萄牙探险家带到美洲。
• 已归化分布：现已在全球温带地区广泛归化和种植，主要生产区包括中国、印度、美国、加拿大和欧洲。
• 原产地范围：野生祖先，如 Pisum humile，原产于东地中海盆地，包括现今土耳其、叙利亚、黎巴嫩和约旦的部分地区。
• 考古证据：在叙利亚的泰尔埃尔凯尔赫等遗址发现了豌豆遗存，年代可追溯至约公元前7000年，表明早期种植。
• 历史传播：
• 在古埃及种植，文献中出现于公元前二千年。
• 由希腊和罗马文明传播至整个地中海；约公元前300年，提奥弗拉斯图斯在其植物学著作中描述了豌豆。
• 古代通过丝绸之路等贸易路线引入亚洲。
• 16世纪由西班牙和葡萄牙探险家带到美洲。
• 已归化分布：现已在全球温带地区广泛归化和种植，主要生产区包括中国、印度、美国、加拿大和欧洲。
Pisum sativum，一般称为豌豆，是豆科的一年生草本攀缘植物，通常高0.5至2公尺。
叶：
• 复叶，具有2至3对椭圆形或椭圆形小叶，每片小叶长2至5公分，宽1至3公分。
• 小叶具全缘，表面光滑至略被毛，羽状脉序。
• 每片叶末端有分枝的卷须（变形的小叶），用于攀缘。
• 叶柄基部有大型叶状托叶，大小常与小叶相当。
茎：
• 细长、有棱角的草本茎，通过卷须攀缘，在最佳条件下长达1至2公尺。
• 茎可能被毛或无毛，取决于品种。
花：
• 着生于叶腋，通常每花序梗有1至2朵花。
• 蝶形花，具明显的旗瓣、翼瓣和龙骨瓣，长1.5至2.5公分。
• 颜色依品种而异，常见白色、紫色或粉红色。
• 花期通常在春季至初夏，花自花授粉，偶尔昆虫授粉。
果：
• 荚果，线形至略弯曲，长5至10公分，宽1至2公分，每荚含4至10粒种子。
• 未成熟时为绿色，成熟后变为棕色且干燥，表面光滑或略粗糙。
• 种子（豌豆）球形，直径5至8毫米，依品种可为光滑（皱缩）或圆形。
根：
• 须根系，具主根，通常浅且分枝良好。
• 与固氮细菌（根瘤菌）形成共生关系，发育根瘤以固定大气氮。
生长习性：
• 一年生植物，在一个生长季节内萌芽、开花、结实并死亡。
• 攀缘习性，依赖卷须支撑，常种植在棚架上或间作。
• 荚果高产，生长受凉爽温度和充足水分影响。
叶：
• 复叶，具有2至3对椭圆形或椭圆形小叶，每片小叶长2至5公分，宽1至3公分。
• 小叶具全缘，表面光滑至略被毛，羽状脉序。
• 每片叶末端有分枝的卷须（变形的小叶），用于攀缘。
• 叶柄基部有大型叶状托叶，大小常与小叶相当。
茎：
• 细长、有棱角的草本茎，通过卷须攀缘，在最佳条件下长达1至2公尺。
• 茎可能被毛或无毛，取决于品种。
花：
• 着生于叶腋，通常每花序梗有1至2朵花。
• 蝶形花，具明显的旗瓣、翼瓣和龙骨瓣，长1.5至2.5公分。
• 颜色依品种而异，常见白色、紫色或粉红色。
• 花期通常在春季至初夏，花自花授粉，偶尔昆虫授粉。
果：
• 荚果，线形至略弯曲，长5至10公分，宽1至2公分，每荚含4至10粒种子。
• 未成熟时为绿色，成熟后变为棕色且干燥，表面光滑或略粗糙。
• 种子（豌豆）球形，直径5至8毫米，依品种可为光滑（皱缩）或圆形。
根：
• 须根系，具主根，通常浅且分枝良好。
• 与固氮细菌（根瘤菌）形成共生关系，发育根瘤以固定大气氮。
生长习性：
• 一年生植物，在一个生长季节内萌芽、开花、结实并死亡。
• 攀缘习性，依赖卷须支撑，常种植在棚架上或间作。
• 荚果高产，生长受凉爽温度和充足水分影响。
趣味知识
豌豆（Pisum sativum）在科学和农业史上发挥了关键作用，为遗传学、生态学和人类文化提供了惊人的见解。
• 格雷戈尔·孟德尔在1860年代对豌豆进行细致的杂交实验，观察如种子颜色和豆荚形状等性状，奠定了遗传学基本定律的基础，赢得了他“遗传学之父”的地位。
• 作为一种豆科植物，豌豆与固氮细菌如根瘤菌 Rhizobium leguminosarum 在根部结节中形成共生关系，将大气中的植物可利用形式，从而丰富土壤并减少对合成肥料的依赖。
• 考古发现表明，豌豆是最早被驯化的植物之一，来自近东遗址的证据可追溯至公元前约7000年，突显其在农业诞生中的重要性。
• 种名“sativum”在拉丁文中意为“被栽培的”，反映了其悠久的选择性育种历史，产生了多种品种如荷兰豆（Pisum sativum var. saccharatum）和甜脆豌豆（Pisum sativum var. macrocarpon），每种都具有独特的形态适应。
• 豌豆植物表现出显着的生长速度，某些品种在种植后60天内即可产生豆荚，它们是凉爽季节作物，适宜在13-18°C（55-65°F）温度下生长。
• 除种子外，豌豆的卷须和嫩芽也可食用，并用于美食烹饪，展示了该植物的烹饪多样性。
