黑面包霉（学名：Rhizopus stolonifer），通常称为黑面包霉（别称：黑霉），是一种快速生长的真菌，隶属于毛霉科，因其能在面包及其他富含淀粉的基质上生长而闻名。由于其生命周期可观察且生长迅速，它在真菌学中被用作模式生物。
• 分类：界：真菌界，门：毛霉门，纲：毛霉纲，目：毛霉目，科：毛霉科，属：根霉属，种：匍枝根霉（R. stolonifer）
• 栖息地：常见于室内环境中，生长在富含碳水化合物的食物如面包、水果和蔬菜上，在潮湿条件下繁殖旺盛。
• 繁殖：通过产生黑色孢子囊中的孢子囊孢子进行无性生殖，并通过接合孢子的形成进行有性生殖。
• 生态角色：作为分解者参与营养循环，在各种生态系统中分解有机物质。
• 重要性：因其遗传学和酶（如淀粉酶）的生产而在生物研究中被广泛研究，但主要以食物腐败剂而闻名。
匍枝根霉，通常称为黑面包霉，是一种丝状真菌，具有全球分布，可能源于全球土壤生态系统中多种腐烂的植物基质。其传播受到人类农业实践和食物储存的显着影响。
• 原生范围：分布于温带和热带地区的土壤中，在那里分解有机物质，如落下的果实和植被。
• 归化分布：现今除南极洲外各大洲均有存在，在富含淀粉或糖分的环境中茁壮成长，包括家庭、面包店和农业环境。
• 历史传入：自农业兴起以来便与人类文明相关联，通过运输的作物和储存的谷物传播；在各种历史背景下，其在面包及类似食物上的存在有记录。
• 科学确认：最初在19世纪早期被识别，随着食品贸易网络的扩展，其全球普遍性被理解。
匍枝根霉，又称黑面包霉，是一种全球分布的腐生真菌，在各种生态系统中对分解有机物质和营养循环至关重要。
栖息地：
• 主要生长在腐烂的淀粉质基质上，如面包、水果和蔬菜，常见于人类相关环境如厨房和食品储存区
• 需要温暖潮湿的条件才能繁茂，最佳生长于湿润环境中
• 在土壤和空气中普遍存在，使其能在适宜湿度下快速定殖有机物质
环境适应：
• 快速生长和大量孢子产生使其能迅速定殖基质并传播
• 孢子具有休眠能力，能在干燥时期存活，待条件改善后萌发
• 对广泛的环境条件具有耐受性，但偏好持续湿度以获得最佳活性
生态关系：
• 主要分解者，分解复杂碳水化合物，贡献碳和营养循环
• 可作为植物病原体，导致收获作物（如草莓和马铃薯）发生软腐病
• 与其他真菌和细菌竞争资源，影响微生物群落结构
• 孢子可能作为土壤无脊椎动物的食物来源，但具体相互作用尚无充分记录
繁殖：
• 无性繁殖通过孢子囊发生，释放大量单倍孢子，常位于匍匐枝上以利传播
• 有性繁殖涉及来自相反交配型的兼容菌丝融合，形成耐久的接合孢子
• 传播主要经由空气、水流或物理接触，促进广泛分布
匍枝根霉，即黑面包霉，是一种全球分布的真菌，无已知保育顾虑。它繁茂于人类影响的环境中，是全球最常见的霉菌之一，无灭绝或衰退风险。
• 国际自然保护联盟红色名录状态：未评估；鉴于其普遍分布和作为广泛腐生菌的角色，不被视为受威胁。
• 濒危野生动植物种国际公约附录：未列入任何濒危野生动植物种国际公约附录，因其不受国际贸易管制影响保育。
• 威胁：无重大保育威胁；常被视为食品储存和农业的害虫，但无栖息地丧失或过度开发威胁。
• 保护措施：无物种特定保育计划存在，因该真菌丰富且繁茂于人类改变的栖息地。
• 生态角色：作为分解者，对营养循环至关重要，但其强韧性质减少了保护措施的需求。
匍枝根霉，通常称为黑面包霉，是一种腐生真菌，具有潜在的毒性问题，主要与霉菌毒素产生和食品安全风险相关。
人类毒性：
• 摄入被匍枝根霉污染的面包或其他食物，可能由于霉菌生长以及可能产生有机酸或霉菌毒素，导致胃肠道症状，如状，如𫫇心、呕吐和腹泻。
• 虽然它不是最毒的真菌，但一些菌株可能产生如根霉毒素等化合物，这些化合物在实验室研究中具有细胞毒性，但在变质食物中的自然浓度通常较低，且急性中毒并不常见。
• 免疫功能低下的人面临毛霉菌病的重大风险，这是一种可能危及生命的真菌感染，来自孢子吸入或直接接触，但这是一个感染过程，而非直接化学毒性。
宠物毒性：
• 宠物，包括狗和猫，如果摄入含有匍枝根霉的发霉食物，可能会经历类似的胃肠道不适，症状包括呕吐、腹泻和嗜睡。
• 对于这种物种，像ASPCA这样的大型毒物控制数据库没有广泛记录特定的毒性清单，但建议采取预防措施防止霉菌摄入。
有毒部分：
• 霉菌本身，包括菌丝和孢子，可能是有害的；霉菌毒素，如果产生，是主要关注点。
• 大量孢子吸入可能引发过敏反应或呼吸系统问题。
症状：
• 胃肠道不适（𫫇心、呕吐、腹泻）
• 过敏反应（打喷嚏、鼻塞、皮肤刺激）
• 在严重的免疫功能低下病例中，毛霉菌病症状如发烧、面部肿胀或组织坏死。
安全预防措施：
• 丢弃任何显示可见霉菌生长的食物，因为毒素有时会扩散到超出发霉区域。
• 将面包和易腐食品存放在凉爽、干燥的条件下以抑制霉菌生长。
• 避免吸入孢子；处理发霉材料时，使用防护口罩，特别是对于患有呼吸系统疾病或免疫系统较弱的人。
• 让宠物远离变质食物以防止意外摄入。
黑面包霉（Rhizopus stolonifer）是一种常见的真菌，在淀粉质食物上快速生长，使其适用于教育培养。成功取决于管理水分、无菌和环境控制，以观察其生命周期。
光照：
• 不是关键生长因素；在黑暗或最少环境光下茁壮成长
• 不需要特殊照明；直接阳光不必要，且可能使基质干燥
基质：
• 需要湿润且富含碳水化合物的培养基以获得最佳生长
• 常见基质：普通白面包、成熟水果（例如草莓）或营养琼脂
• 使用前对基质进行灭菌（例如通过高压灭菌或烘烤）以减少污染
水分：
• 高湿度和持续湿润的基质至关重要
• 目标相对湿度约70–90%；基质应湿润但不过湿
• 喷雾或用盖子覆盖以维持湿度，确保一些空气交换以防止厌氧条件
温度：
• 最佳生长范围：20–30°C（68–86°F）
• 低于15°C生长减缓，高于35°C停止生长；持续低温可致死
• 维持稳定温度以避免压力诱导的休眠
繁殖：
• 主要通过成熟孢子囊的无性孢子（孢囊孢子）
• 孢子可以使用无菌工具收集并转移到新基质
• 现有菌落的菌丝片段也可以接种新鲜培养基；确保无菌技术
常见问题：
• 其他真菌或细菌污染 → 在基质准备和处理过程中维持严格无菌
• 孢子形成不良或延迟 → 通常由于水分不足、温度不正确或营养耗尽
• 基质干燥 → 增加湿度或确保基质充分湿润
• 过度生长导致资源早期耗尽 → 使用大型或新鲜基质以延长观察期
