二粒小麦
竹类植物Triticum spelta
二粒小麦 (Triticum spelta) 是禾本科小麦属的一个六倍体物种，被认为是一种古老的有壳谷物，有着悠久的栽培历史。
起源与历史：相传此物种起源于近东或外高加索地区，考古证据表明其在欧洲的栽培可追溯到约公元前5000年。它在古罗马和中世纪欧洲饮食中是一种重要的谷类作物。
描述：该植物是一年生草本，通常高1至1.5米，具有直立的茎和密集的穗。一个关键特征是其谷粒被紧密包裹，需要在加工前脱壳，这与现代普通小麦 (Triticum aestivum) 不同。
用途：主要供人类食用，二粒小麦被磨成面粉用于制作面包、义大利面条和其他产品。它常因其坚果风味而受到赞赏，由于其耐寒性和较低的投入需求，在有机农业中具有价值。
• 一种古老的谷物，在当代农业和健康食品市场重新获得关注
• 与普通小麦在遗传上不同，具有不同的农艺性状和谷物品质
• 含有麸质，因此不适合腹麸病或麸质不耐受者食用
二粒小麦（Triticum spelta）起源于近东肥沃月湾地区的异源多倍体杂交，早期农业在此发展。
原生范围：
• 由栽培双粒小麦（Triticum dicoccum）与野生节节麦（Aegilops tauschii）杂交演化而来，考古证据显示起源约在公元前5000年。
• 原生于现代伊朗、伊拉克、土耳其、叙利亚及高加索部分地区。
• 早期种植遗址包括叙利亚的泰尔阿斯瓦德和伊朗的阿里科什等新石器时代聚落。
历史传播：
• 于新石器时代随人类迁移引入欧洲，最早记录见于东南欧，约公元前6000年。
• 青铜时代传播至中欧，由奥地利哈尔施塔特和波兰比斯库平等遗址的发现所证实。
• 成为古希腊和罗马文明的主要作物；在古典文献中由泰奥弗拉斯托斯和老普林尼等作者提及。
• 中世纪时期广泛种植，但自16世纪后，随着普通面包小麦（Triticum aestivum）的兴起而逐渐减少。
归化与现代分布：
• 由欧洲定居者引入美洲，19世纪起有北美的种植记录。
• 现已归化于全球温带地区，包括美国（如中西部和太平洋西北地区）、加拿大、欧洲和澳大利亚。
• 在超过20个国家商业种植，因其耐寒性和营养价值，在有机农业中复兴。
原生范围：
• 由栽培双粒小麦（Triticum dicoccum）与野生节节麦（Aegilops tauschii）杂交演化而来，考古证据显示起源约在公元前5000年。
• 原生于现代伊朗、伊拉克、土耳其、叙利亚及高加索部分地区。
• 早期种植遗址包括叙利亚的泰尔阿斯瓦德和伊朗的阿里科什等新石器时代聚落。
历史传播：
• 于新石器时代随人类迁移引入欧洲，最早记录见于东南欧，约公元前6000年。
• 青铜时代传播至中欧，由奥地利哈尔施塔特和波兰比斯库平等遗址的发现所证实。
• 成为古希腊和罗马文明的主要作物；在古典文献中由泰奥弗拉斯托斯和老普林尼等作者提及。
• 中世纪时期广泛种植，但自16世纪后，随着普通面包小麦（Triticum aestivum）的兴起而逐渐减少。
归化与现代分布：
• 由欧洲定居者引入美洲，19世纪起有北美的种植记录。
• 现已归化于全球温带地区，包括美国（如中西部和太平洋西北地区）、加拿大、欧洲和澳大利亚。
• 在超过20个国家商业种植，因其耐寒性和营养价值，在有机农业中复兴。
二粒小麦（Triticum spelta）是一年生谷类禾草，以其粗壮生长和带壳谷粒闻名，通常高达60–120厘米（24–47英寸）。
叶：
• 线形且窄，长15–30厘米（6–12英寸），宽5–15毫米
• 平行脉序，具有显着的中脉
• 边缘光滑至略有粗糙
• 叶舌膜质，长1–3毫米，叶基可能有叶耳
茎（秆）：
• 直立、中空且有节，具多个可见节点
• 直径约3–5毫米，常无毛或略有毛
花：
• 花序为致密的顶生穗状花序，长5–10厘米（2–4英寸）
• 小穗沿穗轴交替排列，每个包含2–5朵小花
• 小花被颖片和稃片所包围，为带壳小麦种的特征
• 风媒传粉，常自花授粉
根：
• 须根系，深浅至中等深度
• 初生根和胚根固定植株，不定根从下部节点长出
果实：
• 颖果（谷粒）卵形，长6–8毫米
• 被宿存的稃片和稃片和颖片（壳）所包围，具有与普通小麦不同的带壳外观
• 成熟时颜色从浅棕褐色到棕色
生长习性：
• 一年生，在一个生长季内从发芽到结籽完成其生命周期
• 从基部大量分蘖，形成密集的丛生或群落
• 适应凉爽温带气候和排水良好的土壤
叶：
• 线形且窄，长15–30厘米（6–12英寸），宽5–15毫米
• 平行脉序，具有显着的中脉
• 边缘光滑至略有粗糙
• 叶舌膜质，长1–3毫米，叶基可能有叶耳
茎（秆）：
• 直立、中空且有节，具多个可见节点
• 直径约3–5毫米，常无毛或略有毛
花：
• 花序为致密的顶生穗状花序，长5–10厘米（2–4英寸）
• 小穗沿穗轴交替排列，每个包含2–5朵小花
• 小花被颖片和稃片所包围，为带壳小麦种的特征
• 风媒传粉，常自花授粉
根：
• 须根系，深浅至中等深度
• 初生根和胚根固定植株，不定根从下部节点长出
果实：
• 颖果（谷粒）卵形，长6–8毫米
• 被宿存的稃片和稃片和颖片（壳）所包围，具有与普通小麦不同的带壳外观
• 成熟时颜色从浅棕褐色到棕色
生长习性：
• 一年生，在一个生长季内从发芽到结籽完成其生命周期
• 从基部大量分蘖，形成密集的丛生或群落
• 适应凉爽温带气候和排水良好的土壤
趣味知识
二粒小麦是人类最古老栽培谷物之一，承载着数千年的遗产，其坚韧的外壳和坚果风味使其成为历史和农业爱好者着迷的主题。• 来自肥沃新月地带的考古证据表明，二粒小麦早在公元前5000年已被驯化，使其有超过7000年的历史
• 与现代小麦不同，二粒小麦在脱粒后保留一层坚硬、不可食用的外壳，占谷粒重量的约30-40%，并提供自然的防虫保护
• 二粒小麦是具有42条染色体的六倍体物种，这种遗传复杂性有助于其耐寒性和营养成分
• 在古罗马，二粒小麦通常被食用为一种叫做「puls」的简单粥，是士兵和劳动者的基本食物
• 该谷物在圣经文本中被提及，例如在出埃及记中，它因作为更耐寒的作物而在瘟疫中幸存而闻名
• 二粒小麦在20世纪因高产现代小麦而衰落，但因其易消化和丰富的营养成分，在有机和特产食品市场中重新崛起。
