葡萄

葡萄（Vitis vinifera）起源于旧世界，原生范围以东地中海地区为中心，延伸至西亚西南部。

• 原生范围：原产于从南高加索（现今的乔治亚和亚美尼亚）经安纳托利亚到伊朗北部和黎凡特的地区。
• 驯化历史：最早的驯化植物之一，在考古学上，葡萄栽培的证据可追溯至近东地区约公元前6000–8000年。
• 归化分布：经过千年的栽培，它已在欧洲、北非以及西亚和中亚部分地区的温带地区归化。
• 历史引入：通过古代贸易路线和帝国传播；由腓尼基人和希腊人引入欧洲，并由罗马人大规模种植。16世纪由西班牙和葡萄牙探险家带到美洲，并在18和19世纪通过欧洲殖民传播到其他大陆如澳大利亚和南非。
• 现代全球分布：现今在合适气候条件下于全球栽培，主要生产中心在欧洲、美洲、澳大利亚和南非，但仍缺席于南极洲。

葡萄（Vitis vinifera）是一种强健的落叶木质藤本植物，利用卷须攀爬，可达到显着长度。

叶：
• 掌状裂叶，有3至5个裂片，通常宽5–20厘米，长5–20厘米
• 边缘有齿，叶形多变，基部常呈心形
• 表面为中至深绿色，光滑或稍有毛，尤其是嫩叶
• 秋叶在落叶前变为黄色、红色或紫色

茎：
• 木质茎，成熟藤本的树皮呈片状剥落
• 长而柔韧的枝条，对生于叶子的分枝卷须用于攀爬支撑
• 节间伸长以促进快速生长

花：
• 花序为圆锥花序，长约10–20厘米
• 花小型，直径2–3毫米，有五片绿黄色花瓣
• 通常为两性花，但一些栽培品种有单性花

果实：
• 发育成串（葡萄），从紧密到松散的果穗
• 浆果呈球形至长圆形，直径6–25毫米
• 颜色多变，从绿色和黄色到红色、紫色和黑色
• 肉质，果皮薄至厚；通常有种子，每浆果1–4颗

根：
• 深而广泛的根系，用于固定藤本并吸收水分

生长习性：
• 通过卷须攀爬，在有支撑时可高达20–30米
• 落叶性，冬季落叶，每年春季重新生长
• 可长寿，在栽培中藤本可持续数十年

大小：
• 成熟藤本在有支撑时可高达20–30米
• 无支撑时，生长可能呈匍匐状或灌木状

栖息地：
• 原生于西亚和地中海盆地的温带地区，包括格鲁吉亚、土耳其和意大利等国。
• 在USDA耐寒区5–9中茁壮成长，最佳生长在夏季温暖、冬季凉爽的地区。
• 偏好深厚、排水良好的土壤，通常是冲积土或壤土，pH值在5.5至7.5之间；不耐盐碱或水淹条件。
• 在开放林地、灌木丛和溪流沿线归化，但在世界各地的葡萄园中广泛栽培。

气候适应：
• 落叶藤本，秋季落叶以减少水分流失并耐受低温。
• 需要低于7°C（45°F）的休眠期50–100小时，以启动正常的芽破。
• 适应半干旱气候，夏季干旱；利用深根系统获取地下水。
• 果实成熟依赖于累积热量，大多数品种需要1,200–1,500 Growing Degree Days（基准10°C）。

生态关系：
• 授粉者：花朵吸引蜜蜂（Apis mellifera）和其他昆虫，但主要是自花授粉；在野生种群中可能发生异花授粉。
• 害虫：高度易受葡萄根瘤蚜（Daktulosphaira vitifoliae）侵害，这是一种吸根蚜虫；还受白粉病（Erysiphe necator）和霜霉病（Plasmopara viticola）等真菌病害影响。
• 种子传播：浆果被鸟类（例如，欧亚椋鸟，Sturnus vulgaris）和哺乳动物（例如，赤狐，Vulpes vulpes）食用，它们通过粪便传播种子。
• 互利共生：与真菌（例如，Glomus属物种）形成菌根关系，增强养分吸收，尤其是磷。

繁殖策略：
• 通过浆果中的种子进行有性繁殖；种子表现生理性休眠，需要冷层积才能萌发。
• 营养繁殖通常通过硬木或软木插条进行，使得品种的克隆繁殖成为可能。
• 在野生生境中，繁殖依赖于动物介导的种子传播和茎的自然分层。

由于广泛栽培，葡萄在全球性上不被认为受到威胁，并且尚未被列入国际自然保护联盟濒危物种红色名录。它没有被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）的任何附录。

• 野生起源：该物种的自然野生种群原产于高加索地区和近东部分地区，但数量有限，可能面临栖息地退化和葡萄栽培相关疾病的威胁。
• 栽培：该植物在全球范围内大规模栽培，用于葡萄酒、鲜食葡萄和其他产品，主要产区在欧洲、美洲和其他温带地区，通过农业确保其存续。
• 威胁：野生葡萄藤可能易受害虫（如葡萄根瘤蚜）、病害（如霜霉病）、气候变化影响和栖息地碎片化的影响，这可能威胁局部遗传多样性。
• 保育努力：不需要进行物种范围广泛的保育计划，但倡议侧重于通过种质保存来保护遗传多样性，推广可持续葡萄栽培实践，并保护格鲁吉亚和土耳其等地区的野生Vitis物种和地方品种。

普通葡萄（Vitis vinifera）生产的浆果是全球重要的水果，可鲜食、干制或加工成葡萄酒、果汁和葡萄干等产品。葡萄营养丰富，包含宏量营养素、维生素、矿物质和生物活性化合物的混合物。每100克生葡萄约含69千卡热量，水分含量约81%，宏量营养素包括蛋白质（0.7克）、脂肪（0.2克）和碳水化合物（18克），主要来自葡萄糖和果糖等天然糖分。

• 维生素：维生素C（抗坏血酸，每100克约3.2毫克）、维生素K（约14.6微克）和B族维生素，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3）的来源。
• 矿物质：特别富含钾（每100克约191毫克），并含有微量的锰、镁和磷。
• 膳食纤维：提供膳食纤维（每100克约0.9克），有助于消化健康。
• 糖分：富含天然糖分，赋予其甜味并快速提供能量。

生物活性化合物：
• 多酚：富含多酚类化合物，包括白藜芦醇（集中在葡萄皮和种子中）、槲皮素和儿茶素——具有抗氧化、抗炎和潜在的心脏保护作用。
• 花青素：主要存在于红葡萄和黑葡萄品种中，为其颜色做出贡献，并提供与心血管和代谢功能相关的健康益处。
• 单宁：包括来自葡萄种子和葡萄皮的原花青素，具有收敛性，可能有助于抵抗氧化压力。

• 葡萄是地中海饮食的一部分，适量食用与各种健康益处相关，营养成分因品种、成熟度和加工方法而异。

普通葡萄（Vitis vinifera）是一种广泛栽培的植物，其果实是人类饮食中的主食，但对宠物构成严重风险。

宠物：
• 狗和猫：高度有毒。摄入葡萄或葡萄干可能导致急性肾衰竭，即使少量也可能发生。
• 常见症状包括呕吐、腹泻、嗜睡和食欲减退；严重情况可发展为肾衰竭和死亡。
• 具体的有毒化合物仍未确定，但风险在兽医文献中有充分记载。
• 美国防止虐待动物协会（ASPCA）将Vitis vinifera（特别是果实）列为对狗、猫和马有毒。
• 安全预防措施：将所有葡萄、葡萄干和含葡萄产品放在宠物接触不到的地方。

人类：
• 果实（葡萄）食用安全，正常摄入量不会造成显着毒性风险。
• 叶子偶尔用于烹饪（例如葡萄叶包饭），通常被认为安全，无重大有毒化合物报导。
• 对葡萄的过敏反应罕见但可能发生，可能引起瘙痒或消化不适等症状。
• 在典型使用中，对人类没有特定有毒部分。

葡萄（Vitis vinifera，常见葡萄藤）是一种适应力强的攀缘植物，在妥善照料下茁壮成长，能结出美味的果实供鲜食、酿制葡萄酒或制成葡萄干。其成功栽培取决于满足其特定的环境需求。

光照：
• 偏好全日照：每日至少需要7-8小时的直射阳光，才能确保最佳果实成熟与产量。
• 光照不足可能导致坐果不良，并增加对真菌病害的易感性。

土壤：
• 需要排水良好的壤土；积水环境易引发根腐病及其他病害。
• 理想酸碱值范围：5.5至6.5（微酸性至中性）。
• 在黏重土壤中，可加入堆肥等有机质以改善排水与通气性。

水分：
• 生长活跃期需定期浇水，进行深层灌溉以支持藤蔓发展与果实生产。
• 两次浇水间可让土壤稍干，避免过度浇水导致根腐。
• 冬季休眠期减少浇水；藤蔓在非活跃生长时需水量较少。

温度：
• 生长与结果的理想日间温度：15-30°C（59-86°F）。
• 休眠藤蔓可耐寒，但持续低于-15°C（5°F）可能损害芽点；通常于USDA耐寒区6-9可生存，但耐寒性因品种而异。
• 需防范晚春霜冻，以免伤害新芽与花朵。

繁殖：
• 硬木扦插：于冬末从休眠枝条取15-20公分（6-8英寸）插条，于湿润且排水良好的介质中生根。
• 嫁接：商业栽培常使用嫁接技术，将葡萄嫁接于抗葡萄根瘤蚜的砧木（如Vitis rupestris或杂交种）以防治害虫。
• 压条：偶尔使用，将低矮枝条埋入土中促进生根，再与母株分离。

常见问题：
• 葡萄根瘤蚜（Daktulosphaira vitifoliae）：一种危害根部的蚜虫，可能摧毁自根葡萄藤；透过使用抗性砧木进行防控。
• 真菌病害：白粉病（由Erysiphe necator引起）、霜霉病（Plasmopara viticola）及灰霉病（Botrytis cinerea）；透过修剪增加空气流通及针对性施用杀菌剂进行管理。
• 鸟类与害虫：使用网子或物理屏障保护成熟果实。
• 营养缺乏：观察叶脉间失绿或生长迟缓的迹象，并依据土壤分析施肥以维持均衡营养。

葡萄（Vitis vinifera）是一种全球性重要植物，在烹饪、医药、工业、文化与商业领域具有广泛的实际应用。

• 烹饪用途：葡萄可鲜食作为桌上水果，或制成葡萄干，广泛应用于零食、烘焙与烹饪中。它是世界各地酿制红、白、粉红及气泡葡萄酒的基本原料。此外，葡萄亦用于制作果汁、果酱、果冻与醋（如义大利黑醋）。葡萄籽油因其温和风味与高烟点而被提取作为烹饪用油。

• 医药用途：传统上，葡萄叶与果实曾用于民间医学治疗皮肤病与消化问题。现代研究聚焦于葡萄皮中的生物活性化合物如白藜芦醇，因其抗氧化特性与潜在心血管益处而受关注，但直接治疗应用常依赖萃取物。

• 工业应用：驱动价值数十亿美元的全球葡萄酒产业，生产遍布各大洲。葡萄渣（果皮、种子）被用于生产葡萄籽油（用于化妆品与制药）、天然色素、膳食补充剂及可生物降解材料。

• 文化意义：在艺术、宗教与节庆中具象征重要性；例如用于基督教圣餐酒，并在法国、义大利与加利福尼亚等地区的丰收活动中受到庆祝。葡萄图样出现在建筑与文学中，代表丰饶与 abundance。

• 商业价值：作为主要经济作物，支撑全球鲜食葡萄、葡萄酒、葡萄干及其衍生产品的贸易，显着贡献于农业经济与就业机会。