刺苋

刺苋（Amaranthus spinosus）原产于美洲的热带地区，起源中心在墨西哥和中美洲。

• 本土分布范围：自然分布从墨西哥和加勒比海地区经中美洲到南美洲部分地区，在受干扰的土壤和温暖气候中茁壮成长。
• 历史引入：1753年由卡尔·林奈首次科学描述。它通过欧洲探索和贸易传播到其他大陆，常作为外来杂草出现在进口商品如土壤、谷物或作物种子中。
• 归化分布：现已在全球热带和亚热带地区建立，包括非洲大部分、南亚、东南亚、澳大利亚和太平洋岛屿，经常入侵农地和荒地。

刺苋是一种直立或蔓生的一年生草本植物。

茎：
• 从基部分枝，常带红色色调
• 配对的刺，每根5–15毫米长，位于叶腋（节点）
• 表面略有毛或光滑

叶：
• 互生，单叶，卵形到披针形，3–10厘米长，1–4厘米宽
• 边缘全缘或略波状
• 颜色多变，常绿色到红色绿色
• 叶柄基部有时有刺

花：
• 小，聚集在密集的、腋生和顶生的圆柱形穗状花序
• 穗状花序1–5厘米长，绿色或有时红色
• 花被片5，膜质，约2毫米长

果实：
• 胞果（一种干果），卵形，约1.5–2毫米长
• 种子黑色，有光泽，直径约1毫米

根：
• 须根系统

生长习性：
• 快速生长的一年生植物，在受干扰地区常被视为杂草
• 通过种子生产旺盛传播
• 一年生生命周期，结种后死亡

大小：
• 通常30–100厘米（12–40英寸）高

生境:
• 原产于热带美洲，现已广泛归化为全球热带和亚热带地区的入侵性杂草
• 喜在受干扰的土壤中生长，如农田、路边和荒地
• 能适应各种土壤类型，包括沙质和壤土土壤，偏好排水良好的条件
• 通常在美国农业部抗寒区8–11中建立，喜好温暖、阳光充足的环境

气候适应:
• 适应炎热、潮湿的气候，并能通过快速完成其年度生命周期来耐受干旱
• 带刺的茎和叶能威慑食草动物，间接帮助节水
• 快速生长和种子生产使其能利用季节性条件

生态关系:
• 主要风媒传粉，是苋科的特征
• 种子是食谷鸟类的食物来源，如家麻雀（Passer domesticus）
• 常见害虫包括蚜虫（蚜科）、潜叶虫和跳甲虫（Epitrix属）
• 宿主一些鳞翅目幼虫，虽然具体种类因地区而异

繁殖:
• 一年生植物通过种子大量繁殖，个别植株能生产大量小而暗的种子
• 种子通过风、水和动物载体传播，特别是鸟类
• 种子休眠使其能在土壤种子库中长期存留，促进在受干扰地区的重新出现
• 从茎碎片的无性繁殖可以发生，但较不常见

刺苋，或称带刺苋，是一种广泛分布的杂草物种，不被视为受威胁；由于其广泛的适应性和入侵性质，它尚未被国际自然保护联盟红色名录正式评估。

• 保护状况: 未经国际自然保护联盟评估；未列入任何《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录。
• 威胁: 经常作为入侵物种在热带和亚热带地区运作，通过竞争和快速种子生产扰乱农业和本地植物群落。
• 保护努力: 没有针对性的保护计划存在，重点在于管理，如机械移除或除草剂，以控制其在入侵地区的传播。

刺苋，通常称为spiny amaranth，通过其可食用的叶片和种子提供营养价值。叶片用作叶菜类蔬菜，而种子则作为富含蛋白质的谷物替代品，为各种菜肴贡献饮食多样性。

营养概况：
• 叶片：热量低，水分含量高，富含维生素和矿物质。
• 种子：能量密集，含有大量蛋白质和有益脂肪。

维生素：
• 维生素A（以β-胡萝卜素形式）：叶片是重要来源，支持视力和免疫健康。
• 维生素C：存在于叶片中，作为抗氧化剂并帮助铁吸收。
• 维生素K：存在于叶片中，对血液凝固和骨骼代谢至关重要。
• B族维生素：种子含有叶酸、核黄素和其他参与能量代谢的B族维生素。

矿物质：
• 铁：叶片和种子都提供非血红素铁；与维生素C一起食用叶片可提高生物利用度。
• 钙：叶片提供显着水平，对骨骼和牙齿健康很重要。
• 镁和钾：在两部分中都有，支持电解质平衡和肌肉功能。

蛋白质和氨基酸：
• 种子含有约14–16%的蛋白质重量，具有均衡的氨基酸谱，包括赖氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸，将其归类为完全蛋白质来源。

生物活性化合物：
• 多酚：如芦丁和槲皮素，具有抗氧化和抗炎特性。
• 植物甾醇：通过调节胆固醇水平可能有益于心血管健康。
• 膳食纤维：叶片和种子都是良好来源，促进消化规律和饱腹感。

饮食价值：
• 天然无麸质，刺苋适合患有乳糜泻或麸质不耐受的人。
• 叶片通常用于汤、炖菜和炒菜，而种子可以爆裂、烤制或研磨成面粉用于各种准备。
• 注意：该植物的带刺茎和叶腋需要在收获和准备过程中仔细处理以避免受伤。

刺苋（Amaranthus spinosus）含有显着水平的草酸，如果食用不当或过量，可能带来健康风险。虽然在一些地区经过适当烹饪后用作叶菜类蔬菜，但其生部分具有毒性。

有毒部分：
• 叶片和茎：草酸的主要来源，在许多苋属物种中通常占干重的1-2%
• 花和根也含有草酸盐，但浓度较低

对人类的毒性：
• 急性摄入生植物材料可能引起胃肠道症状：𫫇心、呕吐、腹痛和腹泻
• 长期食用可能导致低钙血症和增加草酸钙肾结石的风险
• 烹饪或烫漂可显着减少草酸含量；建议煮沸并丢弃烹饪水以最小化风险
• 患有肾脏疾病或易患肾结石的人应避免或限制摄入

对宠物的毒性：
• 狗和猫易受草酸毒性影响；摄入生或过量可能导致流口水、呕吐、腹泻和嗜睡
• 高剂量可能由于草酸晶体积累而导致肾脏损伤
• 虽然具体机构列表如ASPCA可能有所不同，但含草酸植物通常被认为对宠物有风险

安全预防措施：
• 始终在食用前彻底烹饪刺苋；煮沸叶片和茎，然后丢弃水
• 限制摄入量为适度，特别是儿童和敏感个体
• 将植物或其部分存放在宠物和儿童接触不到的地方
• 如果怀疑中毒，立即寻求医疗或兽医建议

刺苋，或称有刺苋，是一种强健的植物，具有多种实际应用，特别是在热带和亚热带地区，被用于食物、医药和农业。

• 烹饪：嫩叶和嫩芽被当作叶菜食用，在各种菜系中使用。在西非，它们用于汤和炖菜；在南亚，如印度，它们被炒或加入咖喱中，因其含有蛋白质、维生素和矿物质等营养价值而受到重视。

• 药用：用于传统医药，治疗腹泻、痢疾和发烧等疾病。它也被用作利尿剂，在一些民间做法中，用于促进哺乳母亲的乳汁分泌。

• 农业：用作牲畜的饲料，特别是在旱地地区。它作为绿肥作物来增强土壤肥力，有时因其快速生长而种植用于水土保持。

• 文化：在一些文化中，被视为救荒食物或土壤受干扰的标志，有时出现在传统草药制剂中。