小酸模
蔬菜水果Rumex acetosella
小酸模（学名：Rumex acetosella，通称羊酸模或酸模，别名包括羊蹄草），是一种多年生草本植物，属于蓼科，原产于欧洲，现已在全球温带地区归化。其特征为箭形叶片，由于含有草酸而具有明显的酸味柠檬风味。该植物常通过根茎生长形成密集群落，常见于草地、牧场和扰动土壤中。
• 叶片可食用，几个世纪以来一直用于烹饪应用，如沙拉、汤和酱料，以增添酸味
• 草酸含量赋予植物酸味，但需适量食用以避免潜在健康风险，如肾结石形成
• 它通过地下根茎和风传播种子进行强势传播，成为农业和花园环境中的顽固杂草
• 绿色小花发育成红褐色瘦果，有助于其广泛分布
• 虽原产于欧洲，但在一些引入地区，包括北美和澳大利亚的部分地区，被视为入侵植物，可能竞争淘汰当地植被
酸模属 acetosella，即小酸模，其演化起源于欧洲和西亚，原生范围适应于温带气候。
• 原生于欧亚大陆，从大西洋岛屿和斯堪的纳维亚半岛南部至地中海，东至乌拉尔山脉和西西伯利亚。
• 首次由卡尔·林奈在1753年于其著作《植物种志》中正式描述，确立了其科学命名。
• 17世纪引入北美，可能经由欧洲殖民船只和农业导致广泛归化。
• 现已归化于全球温带地区，包括北美、澳洲、纽西兰和南美洲部分地区，常见于草原、路旁和受干扰的土壤。
• 其扩散受人类活动、种子传播及其在各种排水良好土壤中茁壮成长的能力所促进。
• 原生于欧亚大陆，从大西洋岛屿和斯堪的纳维亚半岛南部至地中海，东至乌拉尔山脉和西西伯利亚。
• 首次由卡尔·林奈在1753年于其著作《植物种志》中正式描述，确立了其科学命名。
• 17世纪引入北美，可能经由欧洲殖民船只和农业导致广泛归化。
• 现已归化于全球温带地区，包括北美、澳洲、纽西兰和南美洲部分地区，常见于草原、路旁和受干扰的土壤。
• 其扩散受人类活动、种子传播及其在各种排水良好土壤中茁壮成长的能力所促进。
酸模属 acetosella 是一种多年生草本植物，具有细长、直立的生长习性，通常高10–50厘米（4–20英寸）。
叶片：
• 在茎上互生，具长达5厘米的叶柄
• 叶片箭头形（箭头形状），长2–7厘米，宽0.5–2厘米，基部裂片向下
• 边缘全缘或微波状
• 颜色绿色，常在叶脉、叶柄和茎上带红色色泽
• 质地光滑，味道因含草酸而明显酸涩
茎：
• 细长，从基部分枝，常带红色色泽
• 表面光滑至略被柔毛
花：
• 雌雄异株，雄花和雌花在不同植株上
• 排列成细长的顶生总状花序，长5–15厘米
• 花小，直径约2–3毫米
• 雄花：绿色，具六花被片，产生花粉
• 雌花：类似但内花被片增大包围瘦果
• 花期：春末至夏季
根：
• 根茎系统，具有广泛的水平地下茎
• 主根存在但常短命
• 根茎促进强健的无性繁殖
生长习性：
• 通过根茎积极扩散，形成密集、持久的群落
• 多年生，通过根部越冬并每年春季重新生长
• 常见于受干扰地区、田地和酸性土壤
叶片：
• 在茎上互生，具长达5厘米的叶柄
• 叶片箭头形（箭头形状），长2–7厘米，宽0.5–2厘米，基部裂片向下
• 边缘全缘或微波状
• 颜色绿色，常在叶脉、叶柄和茎上带红色色泽
• 质地光滑，味道因含草酸而明显酸涩
茎：
• 细长，从基部分枝，常带红色色泽
• 表面光滑至略被柔毛
花：
• 雌雄异株，雄花和雌花在不同植株上
• 排列成细长的顶生总状花序，长5–15厘米
• 花小，直径约2–3毫米
• 雄花：绿色，具六花被片，产生花粉
• 雌花：类似但内花被片增大包围瘦果
• 花期：春末至夏季
根：
• 根茎系统，具有广泛的水平地下茎
• 主根存在但常短命
• 根茎促进强健的无性繁殖
生长习性：
• 通过根茎积极扩散，形成密集、持久的群落
• 多年生，通过根部越冬并每年春季重新生长
• 常见于受干扰地区、田地和酸性土壤
趣味知识
小酸模（Rumex acetosella）以其明显的酸味柠檬风味而闻名，常让生尝者感到惊讶。这种酸味来自草酸，它与大黄和菠菜共享这种化合物，赋予天然酸味，历史上曾用作柑橘的风味替代品。
• 该植物的双名法揭示了其特性：「acetosella」源自拉丁语 acetum，意指醋，直接指向其尖锐、酸性的风味。
• 在柑橘水果广泛引入北欧之前，小酸模叶片常用于传统烹饪中为汤、酱料和沙拉增添酸味。
• 它是一种韧性先锋物种，是最早在扰动土壤（如森林火灾或农业开垦后）定殖的植物之一，有助于生态系统恢复。
• 尽管常被视为杂草，但它产生小花吸引传粉者如蜜蜂和蝴蝶，其种子为鸟类提供食物。
• 草酸含量在适量下安全，但大量食用可能干扰钙吸收，因此通常少量食用。
